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土豆存储冷库建造温度如何把控

来源：www.yzw337.com 发布时间：2022-11-01 返回列表

土豆是大家常吃的一种食物，但一般种植户会把新鲜的土豆放入冷库等到淡季在拿出来售卖，所以土豆冷库的需求这几年逐渐增减，冷库一修建但是冷库的问题是一个重要的点，否则对放入冷库的土豆影响很大。

1、成熟度不同对休眠期的长短也有影响，尚未成熟的土豆茎的休眠期比成熟的长。贮藏温度也影响休眠期长，特别是贮藏初期的低温对延长休眠期有利。土豆的食用部分为块茎，含有大量碳水化合物和丰富的矿质元素。土豆耐贮运，可以周年供应，是一种调剂市场淡旺和受欢迎的鲜食蔬菜及加工品原料。土豆收获后一般有2-4个月的休眠期，休眠期的长短因品种不同而异。晚熟品种休眠期短，早熟品种休眠期长。

2、当温度降至0℃时，淀粉水解活性增高，土豆块内单糖积累，土豆变甜，食用品质不佳，加工品褐变。如果贮藏温度升高，单糖又会合成淀粉。当温度高于30℃和低于0℃时，土豆心容易变黑。土豆富含淀粉和糖，在贮藏中淀粉与糖能相互转化。

3、选择休眠期长的土豆品种能延长贮藏期，早熟品种、寒冷地区栽培的品种或秋作的土豆休眠期长，利于贮藏。土豆的生长后期不能过多灌水，增施磷钾肥能提高土豆的耐贮性和抗病性。

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